Бле Д′Овернь 50%

Bleu d'Auvergne создан сравнительно недавно, в середине 1850-х годов французским сыроваром Антуаном Русселем. Руссель отметил, что появление синей формы на его сырах привело к приятному вкусу, и провел эксперименты, чтобы определить лучший способ производства. Впоследствии, его открытие и методы распространились по всему региону. Сегодня, Bleu d'Auvergne готовится через механические процессы. Затем в возрасте около четырех недель в холодном, мокром подвале до распределения, относительно короткий период для голубых сыров. Bleu d'Auvergne имеет сильный и острый вкус, но в меньшей степени, чем другие голубые сыры , это менее соленый, с сливочным и более маслянистым вкусом и более влажной текстурой. Некоторые рецепты также используют слабые формы прессформы , Penicillium glaucum , чтобы создать синюю плесень , а не Penicillium roqueforti которая используется при изготовлении сыра Рокфор и других голубых сыров.

Цена указана за 100 грамм.